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  • 湛江人,你真的会吃螃蟹?这四个部位万万不能吃!

    文章来源:大闸蟹大闸蟹

    发布日期:2015-04-24 08:32:20

    文章分类:大闸蟹百科

    如何挑选优质大闸蟹?

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    西风起,螃蟹爬。

    眨眼又到了吃螃蟹的季节。

    膏肥蟹黄啊,欲罢不行了。

    氮素,螃蟹虽美味,可存在一些禁忌喔!

    憋怕,关于这些禁忌。

    学霸妹这就给你们一一道来哈~



    吃螃蟹的好处

    螃蟹含有丰富的蛋白质和营养物质。尤其是褐蟹的蟹肉,其含钙量和含铁量都很高,不仅对人体骨骼有好处,还能促进人体红细胞的繁殖,有效缓解疲劳。而螃蟹内的丰富蛋白质多半以优质蛋白为主,这些优质蛋白质中又含有氨基酸,可增加淋巴细胞免疫力,促进伤口愈合、抗感染的功效。手术后或受伤人群可以适量多吃螃蟹。


    蟹肉的铜含量也是数一数二的。每140克蟹肉的铜的含量远超过人体每日所需的量。


    蟹肉中含有大量的营养物质,其中维生素A、维生素E含量最高。这2种维生素可以保护粘膜上皮组织,软化血管和抗衰老。


    螃蟹中还含有大量的硒,每100克的螃蟹中硒的含量高达56.7微克。含硒高的食物可以提高人体的免疫力,还能起到预防肿瘤、抗癌的功效。




    哇哇哇~

    营养价值好高呐!

    But,螃蟹属于寒性食物,

    再好吃也不能贪吃。

    吃多了肚子会不舒服,严重的还会拉肚子喔~

    没错,吃喝妹就是说给那些吃蟹党听的。

    哼哼~你们就会吃,蟹挑吗?


    螃蟹应该这样挑


     |  蟹的背甲壳呈青灰色,有光泽,腹为白色,色泽光亮,脐上部无印迹,肢体连接牢固呈弯曲形状。



    掂 | 觉得外表没什么问题的蟹,那就逐个用手拿起来掂一掂它的分量,手感重的或称较沉的就是肥状的蟹。


     | 剥开蟹的脐盖,如果壳内蟹黄凝聚成形,则此蟹为好蟹。



     | 海蟹的腿都完整无缺,轻拉蟹腿有微弱弹力,表明是新鲜海蟹;若不新鲜的海蟹,轻拉蟹腿,不仅没有微弱力,而且蟹腿容易断落。



    挑完蟹,重点就来了。

    如何优雅的吃蟹!

    关键在于,你要有把剪刀!


    螃蟹应该这样吃

    1

    用剪刀剪掉大闸蟹的八只脚,

    包括两只大钳,

    放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开,

    很容易被捅出或是被吸出,因此要留到最后来吃。


    2

    将蟹掩去掉,

    (即蟹肚脐部分的一小块盖,公蟹母蟹形状不同)

    顺势揭开蟹盖。



    3

    先吃蟹盖部分,

    用小勺把中间的蟹胃部分舀出,

    轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。

    注意,中间那个呈三角锥形的蟹胃是不能吮的喔。

    要扔掉!



    4

    吃完蟹盖轮到蟹身,

    用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉。



    5

    用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,

    那是蟹心部分,丢弃。



    6

    用小勺舀点醋淋在蟹身上,然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净;



    7

    把蟹身掰成两半,此时可见呈丝状的蟹肉。

    只要顺着蟹脚来撕,就可以将蟹肉拆出。

    吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的。



    8

    用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一截蟹脚尖可充当工具。

    先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来,

    再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来。



    9

    将蟹钳分成三段,

    前两段都可将蟹壳直接剪开,用勺舀出肉。

    最后的那只钳子,技巧是剪开两边,

    然后用手往相反的方向掰两只钳脚,钳壳就完整分开了。




    按照这个步骤吃,虽然能完整地拼回一只蟹的形状来,

    但也能铺陈得条理分明,丝肉不剩。

    然而,吃的时候,有些地方还是需要特别留心的。

    螃蟹这些地方不能吃

    螃蟹以下这些部位不能吃,一个个认准来

    蟹胃:俗称"蟹和尚",在背壳前缘中央,裹在蟹黄中间,似三角形的骨质小黑包,吃蟹黄的时候注意不要吃到蟹胃了。




    蟹肠:在蟹子腹部的三角形内,掰开后可以看到一条黑线,吃的时候要去除。




    蟹心:呈白色的六角形,在螃蟹中间黑色膜衣的下面,也叫六角板。 




    蟹腮:即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西,俗称蟹眉毛。



    除了螃蟹身上的这些地方不能吃,

    螃蟹也不能跟其他一些东西一块吃的喔。

    不然会...


    螃蟹不能和这些东西一起吃

    吃螃蟹不可饮用冷饮。螃蟹本身性寒,如果再与冷饮同食,会加重胃寒的情况,会容易肚子痛拉肚子。





    螃蟹不能和柿子一起吃。蟹肥正是柿子熟的季节,应当注意避免蟹与柿子混吃。螃蟹体内含有丰富的蛋白质,与柿子的鞣质相结合容易沉淀,凝固成不易消化的物质。而这些不易消化的物质因鞣质的收敛作用会很难消化。人就会出现消化不良的症状。



    不宜与茶水同食。茶水里同样含有大量鞣质,跟不能与柿子一块吃的原理是一样的,会导致消化不良。所以,吃蟹时和吃蟹后1小时内最好不要饮茶水。




    ▍图文:授权转载,素材来源于网络、百度百科,微湛江整理发布,转载请标明来源

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