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  • 【辟谣】奸商给螃蟹打针伪造蟹黄?你敢不敢吃了?

    文章来源:大闸蟹大闸蟹

    发布日期:2015-04-24 08:32:20

    文章分类:大闸蟹百科

    如何挑选优质大闸蟹?


    近日,微信朋友圈广泛流传着这样一段视频:

    “大妈给青蟹注射不明黄色液体?你还敢吃吗?”


    一位中年妇女手持注射器从碗里抽取液体,

    将其注入一只螃蟹体内。

    液体的颜色与蟹黄的颜色一致!


    视频gif截图▼


    有人猜测,

    是不是无良商贩在给螃蟹注入兴奋剂

    以提高螃蟹的活力,增加重量?

    也有人推测,这是不是在伪造蟹黄




    螃蟹究竟能不能注水?


    记者采访了淮安某水产经营户于道东,他说以他做了22年水产经营的经验看来,绝对不现实,三两重的公螃蟹,打五钱水进去,两分钟之内绝对会死掉


    为了验证"注射蟹"这一说法是否靠谱,

    记者特地买回一只螃蟹做实验



    即便是向螃蟹注射干净的清水,

    在注水过程中,

    螃蟹也会慢慢失去之前的"活跃",

    两分钟内就死亡了!





    那注射的到底是什么?



    既然给螃蟹注水的说法站不住脚,

    那么给螃蟹注射的橙黄色液体到底是啥呢?

    江浙一带的吃货朋友们肯定知道,

    这是名菜"干蒸蝤蠓(yóu móu)"的烹饪手法




    蝤蠓,是江浙一带对锯缘青蟹的称呼。过去人们把青蟹浸泡在黄酒中,让青蟹自行吸收到体内,蒸熟就能入味。现在为了提高效率,厨师会将蛋黄兑上黄酒,直接注射到螃蟹体内,这样蒸出来的青蟹不仅蟹黄饱满好看,而且香甜可口。



    ▲蝤蠓 图片来源:网络


    实际上,"蟹黄"是不可能人造的,不管是河蟹还是海蟹,只要有液体被注入体内,其很快都会死亡。


    动图


    因此给螃蟹"注水"、"注黄"实属谣言,

    市民在购买螃蟹时,

    发现蟹壳上有细微的小孔也不必担心,

    可能是螃蟹幼苗打斗时留下来的痕迹,

    不影响螃蟹品质问题的。




    吃货们可以放心啦!

    网上流传的小视频,

    如果不知背景、不知前因后果,

    也是有可能会误解曲解的哦~


    来源:新闻晨报

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