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  • “蟹”逅金秋,何必非去阳澄湖?浙里就有鲜啧啧的好味道!

    文章来源:大闸蟹大闸蟹

    发布日期:2015-04-24 08:32:20

    文章分类:大闸蟹百科

    如何挑选优质大闸蟹?



    近来秋色愈浓

    所谓无蟹不成秋

    可谁说吃螃蟹一定要去阳澄湖?



    咱自家门口就有一大摞吃蟹好去处

    吃货们,行动吧!



    01
    长兴 | 南太湖

      南太湖毛脚蟹可算是浙江最好的大闸蟹,蟹肉肥厚,五对脚的内外缘密生绒毛,杭嘉湖一带称之为“毛脚蟹”。同饮太湖水,长兴蟹在太湖的上游,好水养出好蟹。桂花飘香的季节,要几篓极肥极大的螃蟹来,再取几坛好酒,备上几盘果碟,吃一半蟹肉,蘸点蟹醋,再吃一半蟹膏,美妙滋味,真如身处天宫一般。


    喝着阳澄湖上游水,果然不一般~


    Tips:【毛脚蟹挑选有学问】
    “青壳白肚金爪黄毛”是挑选的基本,毛脚蟹还有公蟹比母蟹的蟹黄多的特点。10月以后,蟹肉质更饱满,公蟹既有蟹黄又有蟹膏,比母蟹更好吃。


    周边玩点:南太湖旅游度假区
    @ 渔翁zjhzsjr / 摄
    @ 悠然见南山999 / 摄


    到了南太湖,这里有长达六十公里的“湖”岸线,雄浑苍茫,虽是湖,却具海韵。这里有怡人的温泉、鸥鹭翔集的湿地、法华寺悠远的钟声等,既占世界文化景观之秀美,又领中国第三淡水湖之浩淼。你可以迎着微风,放慢脚步,尽情享受自然。


    地址:湖州市区北部太湖南岸



    @ onieky / 摄
    02
    余姚 | 牟山湖

         

      牟山湖坐落于余姚牟山镇,这里出产大闸蟹,有“浙东第一蟹乡”的称号。大闸蟹属纯野生产品,当你把它们蒸熟后,揭开那坚硬的外壳,丰满的肉质比一般人工养殖的要多得多,蟹膏也特别厚。


    浙东第一蟹乡,名气不是盖的哦~


    周边玩点:四明山
    @ hongtaohot858 / 摄
    @ 晚舟渔歌 / 摄


    喜欢自驾的朋友,不如趁此机会走一趟秋色如画的四明山吧。远处望去,连绵群山在云雾中若隐若现,成片的毛竹与低矮的红枫错落而生,恍若一幅色彩鲜明的油画。


    地址:宁波市余姚市四明山镇



    03
    嘉善 | 汾湖


      嘉兴距离上海比较近,因此吃螃蟹上海人多,在浙江省内反而不那么有名。嘉善汾湖螃蟹吃的是河里的螺蛳和水草,天然饵料让汾湖蟹的口味偏点甜。这里的螃蟹两只钳子大小不一,这是汾湖蟹的一大特点,当地人干脆叫它“大小钳”。


    梦里水乡也有鲜啧啧的好味道~


    周边玩点:西塘古镇
    @ 让子但肥肥肥 / 摄
    @ 户外阳光 / 摄


    到了嘉善,总要逛逛西塘古镇。晨间,小桥流水,薄雾似纱;傍晚,夕阳斜照,渔舟扁扁,是典型的江南水乡的写照。只是简简单单地漫步石板路上,心情就能轻快起来。


    地址:嘉兴市嘉善县西塘镇南苑路258号



    04
    桐庐 | 窄溪村

      “窄溪”牌铁壳秤砣蟹在桐庐可谓是响当当的金字招牌。这里的秤砣蟹取用富春江的野生蟹苗,还抽取富春江水灌入蟹塘,优越的条件养殖出的铁壳秤砣蟹具有旺盛的生命力,背壳锃亮、野性十足、肉肥脂厚、鲜香味美。同样大小的螃蟹,秤砣蟹却比其他蟹重5%,果然不负“秤砣”之名。


    名冠富春江,小秤砣名副其实~


    周边玩点:深澳村


    相比乌镇、西塘,深澳可谓是“深居闺中”、识者甚少。正因如此,小村里才得以完整保留了百幢颇具徽派特点的明清古建筑。走进这个始建于南宋的村落,没有鼎沸人声,没有接踵游客。在这里,什么都不用做,收起脚步,安心地听听故事就是一段享受。


    地址:杭州市桐庐县富春江南岸天子岗北麓



    05
    台州 | 三门

      三门青蟹属于海蟹,蟹肥肉厚。在三门,一年四季都有蟹吃,特别是到了吃蟹旺季,这里还会举办一些演艺活动。当然,这里的蟹焗饭也是相当有名的,喜欢吃蟹的朋友可以去尝尝哦~


    没有膏黄,却胜在肉质饱满~


    周边玩点:蛇蟠岛


    蛇蟠岛坐落于浙东沿海,坐拥秀水青山、奇峰巧洞,被誉为台州的第一大岛。自明清以来,蛇蟠岛就是旅游避暑圣地。站在海盗村景区远眺,三门湾水天一色,鸥鹭翻飞,岛屿隐隐,“海山仙子国”景象尽收眼底。


    地址:台州市三门县蛇蟠乡



    @ rk031 / 摄
    06
    象山 | 石浦


      象山靠海,生长在这里的梭子蟹以肉质细嫩出名,脂膏肥满。梭子蟹长年被海水养大,体内富含蛋白质、脂肪及多种矿物质,味道鲜美之外还营养丰富呢。


    膏多不粘壳 ,梭子蟹飘香十里~


    Tips:【梭子蟹挑选小技巧】
    小腿最为坚硬,很难捏动的最肥满;梭蟹肚脐越结实越肥满;看蟹盖两边的尖上,是否有黄红色的东西,它越多证明它的膏黄就越多,当然这只能鉴别母蟹。


    周边玩点:石浦古镇
    @ 叶政麟 / 摄
    @ 拿相机的Z先生 / 摄


    石浦,一个拥有600余年历史的古老渔港古城。石浦古城沿山而筑,依山临海,一头连着渔民赖以生存的渔港,一头牵着深山谷地,好似“城在港上,山在城中”。


    地址:宁波市象山县南部的石浦港畔



    07
    台州 | 部分塘桥附近

      在台州不靠海的部分塘桥附近河段上盛产田蟹。这里的田蟹既多且肥,满肚黄膏。其外壳一般为土黄色或赤褐色,非常坚固。它们可以在田边打洞,有时在洞里睡觉,隐藏自己。温州三区和温岭、玉环一带的当地人最爱的就是把田蟹炖酒吃。


    田蟹炖酒,味道最佳~


    周边玩点:大鹿岛
    @ 清风徐来 / 摄


    相传,古时天庭有两只神鹿,因偷仙果种子撒播于人间,而触犯天规,被贬入东海,形成了两座相连的岛屿。这就是今天的大鹿岛。大鹿岛绿林密布,犹如镶嵌在万顷碧波的一颗绿宝石,在阳光下熠熠生辉。


    地址:台州市玉环县东南的披山洋面上




    @ 指尖的流沙 / 摄
    08
    舟山


      到沈家门的夜排挡去,可以找到舟山最具特色的花蟹。沈家门的鱼蟹基本都是靠港的渔船打捞来的,用铁盘盛满,铺上冰块,整整齐齐排在那儿等你选择。随手指点两样,水煮或清炒,简单的渔家土做法,吃起来自有更胜于海鲜酒店的鲜味儿。


    渔家土做法和花蟹更配哦~


    周边玩点:花鸟岛


    花鸟岛位于浙江嵊泗列岛的最北面,因其形如振翅欲飞的海鸥而得名。岛上花木丛生,云雾飘渺,犹如童话中的仙境一般。岛上最著名的景观莫过于花鸟灯塔,每当夜幕降临,塔顶便射出一道炽亮的白光,为远方的船只指引方向。


    地址:舟山市嵊泗县花鸟乡




    如何挑螃蟹?
    一看蟹壳

      蟹壳呈青灰色且有光泽的,肉厚壮实;肚脐凸出的,则膏肥脂满。蟹尾高高翘起,发红或发黄,蟹壳与蟹脐的根部分离,则蟹黄满满。


    二看雌雄

    农历八九月里挑雌蟹,九月过后选雄蟹。使劲按下肚脐,捏不动,则蟹肥。


    一闻二拉三剥

      蟹有异味,说明已腐败变质,不能再食用。蟹腿完整无缺,轻拉有微弱弹力,是新鲜蟹。剥开脐盖,壳内蟹黄凝聚成形,此为好蟹。


    论螃蟹的正确吃法:


      蟹要吃鲜活的,死蟹不宜吃;要现蒸现吃,不要吃生蟹,也不要存放。蟹不宜吃太多。


    注意四个清除:蟹胃、蟹脚、蟹嘴蟹肠、蟹鳃。


    与螃蟹不能同食的食物:茶水、柿子、梨等凉性食物、羊肉(同食有损脾胃)、冰水和雪糕等。



    来源:浙江旅游


    见习编辑:郑莹欢

    责任编辑:沈波



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