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  • 又到了啃螃蟹的季节,但是一次大量食用可能会……|营养师分享

    文章来源:大闸蟹大闸蟹

    发布日期:2015-04-24 08:32:20

    文章分类:大闸蟹百科

    如何挑选优质大闸蟹?
    蟹肉的钙高过牛奶
    一次大量食用易痛风
    最近是吃螃蟹的大好时节,但是不少人买之前会犹豫该不该买,原因是吃螃蟹的“讲究”太多了。比如螃蟹不能同西红柿、葡萄一起吃,甚至不能同地瓜、芹菜、茶一起吃。螃蟹真的那么危险,真的那么多禁忌?
    螃蟹是一种高蛋白的水产,蟹肉的蛋白质含量16%,含有丰富的钙、镁、锌、硒等矿物质元素及维生素A。虽然胆固醇含量比瘦牛肉高出3倍,但偶尔几顿螃蟹补不了钙镁,也不用担心胆固醇的风险。建议一次吃半斤左右最好,相当于两只河蟹
    此外,传言如西红柿、柿子、葡萄,几乎所有水果与螃蟹都不能同食。有些说法是因为螃蟹中的砷被维生素C还原为“砒霜”,有些是因为蛋白质凝固不消化,这些“相克”已经被无数营养、医学专家批评过了。但无论何人吃螃蟹,为避免风险增加,都应该注意限量、煮熟蒸透、量体定食
    螃蟹可能导致的风险:
    1.非鲜活的易滋生致病微生物。消化能力弱,免疫力差的人易中招。
    2.出现寄生虫的几率也很高,特别是河蟹。
    3.甲壳类水产重金属污染普遍高于肉类和蔬菜。
    4.对螃蟹过敏的人多,不耐受反应食后会感觉肠胃不适。
    5.过量的螃蟹易引发痛风急性发作,同时会增加肝肾负担。
    大连职业技术学校营养专业主任罗冰
      新浪微博 @营养师罗冰




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