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  • 阳澄湖大闸蟹价格创十年来最高?揭秘“网红”大闸蟹那些事儿

    文章来源:大闸蟹大闸蟹

    发布日期:2015-04-24 08:32:20

    文章分类:大闸蟹百科

    如何挑选优质大闸蟹?

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    这几天的朋友圈经常能看见大闸蟹的身影

    有人售卖,有人晒照

    秋天的“网红”一定非大闸蟹莫属


    趁着大闸蟹的这股火热劲儿

    报姐去阳澄湖大闸蟹专卖店转了转

    今年螃蟹价格如何?质量如何?每年只有这个季节出售的大闸蟹,背后藏着怎样的经营之道?


    请跟着报姐走进《阳澄湖大闸蟹的秘密》



    阳澄湖大闸蟹价格比去年涨四成

    9月23日,阳澄湖大闸蟹正式开捕,众电商也齐聚苏州阳澄湖旅游度假区莲花岛。如今秋季的大闸蟹市场,已经与互联网紧紧捆绑在了一起。


    阳澄湖第一篓大闸蟹开捕。记者 朱影影 摄(据东方网)


    大闸蟹长势不如往年。现在的消费者都很“懂行”,网上不时有买家提问,“9月23日才开捕,为什么你们就卖了?”有店家回复:“是自家养殖,会先拿一点来卖,大规模捕捞要等9月23日以后。”


    苏州阳澄湖大闸蟹行业协会透露,今年大闸蟹的产量约为2000吨,和去年持平。由于今年受天气多雨、高温的影响,大闸蟹长势不如往年,块头大的螃蟹价格比去年上涨约4成。多位蟹农反映“十年来今年价格最高。”


    对于门外汉笼统地询问今年阳澄湖大闸蟹的价格如何,是个几乎无法回答的问题。“大闸蟹每0.5两差一个档次,大概可以分四、五个价次,雌蟹和雄蟹不同价,品质优和品质差的蟹又不同价。而且不同时间,大闸蟹的价格也不一样。”有十来年养蟹经历的养殖户丁先生介绍说,一定要举例的话,2两蟹的常规出水价在50-60元/斤;12只2两蟹或者8只2.5两蟹300元。



    海宁实体店大闸蟹价格怎么样


    关于大闸蟹,我们最关心的大概就是价格了,在海宁海昌路的周氏水产里,阳澄湖大闸蟹按照公母、规格分别放在不同的水箱里。


    报姐问店主时阿玲,今年阳澄湖大闸蟹的价格如何,却发现这几乎是个让她难以回答的问题。你看,有这么多不同的价格~


    △点击图片放大


    “大闸蟹每20克要差一个档次,我的店里分了6个档次,公蟹和母蟹不同价,而且不同时间,大闸蟹的价格也不一样,前期没有大规模捕捞价格高,后期上市的蟹多了,价格就下来了。”时阿玲介绍说,专卖店的优势是品质、规格能得到保证,网购大闸蟹则需要留意蟹的分量是否缺斤少两


    蟹店推出适合家庭消费的3只180克公蟹、3只130克母蟹的礼盒装,原价在400多元,优惠后的价格在200元左右


    报姐也发现,个头小点的大闸蟹价格相对平稳,但个头大的大闸蟹目前价格仍然较往年有上涨,这点从蟹店里的稀缺程度可以看出:中小个头的大闸蟹货源充足,水箱里大个头的大闸蟹则稀疏不少。


    时阿玲经营阳澄湖大闸蟹已经有八年时间,据她介绍,今年大闸蟹因气候条件而晚熟,预计今年大闸蟹成熟的“黄金食用期”要到国庆节以后的10月10日左右。




    新闻多一点

    和别的蟹比起来,阳澄湖大闸蟹有四个鲜明的特点:背青、白肚、金爪、黄毛。
    从外观看,蟹壳光泽饱满,蟹爪坚硬有力。没有过多的泥沙淤积,干净方便清理。正宗的湖蟹,蟹黄流油一样,非常浓郁肥嫩,吃在口中满满的香气。蟹膏晶莹细腻,煮熟以后像白玉一样,口感爽滑。
    蟹肉的劲道紧实,也是阳澄湖蟹的一大特色。将蟹身体掰开,能看到蟹肉是呈丝状的。无论是蟹身还是蟹脚,肉质都十分绵密,嚼起来口感饱满。

    阳澄湖大闸蟹,最好的做法自然是清蒸。无需多余的佐料,用姜片清蒸或煮熟,铺面而来都是鲜美的滋味。






    一家蟹店 三块招牌


    吃蟹季一到,金玉雅把空置了几个月的水箱清洗了遍,放入由连锁总公司统一配送来的阳澄湖大闸蟹,然后把店面的门头招牌一换,她开在海昌南路上的蟹店又“开张”了。


    原来金玉雅的一间店面准备了三块招牌,分别经营阳澄湖大闸蟹、海鲜大礼包和冷饮零售批发



    中秋节到元旦前后,经营“主业”阳澄湖大闸蟹,

    到了春节期间,则以海鲜大礼包为主,

    到了夏季,则是冷饮批发和零售。


    “以前常有客户对我说,你的店怎么关掉了。其实我的店并没有关,只是淡季不经营大闸蟹而已。”金玉雅解释说,到了销售旺季,蟹店集体重新整装开张,所以可能会给市民一种“蟹店”是一下子“冒”出来的感觉。



    但并不是所有蟹店都是这么经营,原来的确有蟹店一年中只是做几个月生意,但由于大闸蟹利润空间的减少,不少这样的店今年就没有再“冒”出来。“这样做至少能保证不亏本,能让我在大闸蟹的定价上显得不那么被动。”金玉雅说


    部分内容来自:苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会官网



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