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    熟蟹辨别蟹

    文章来源:大闸蟹

    编辑时间:2016-08-27 10:12

    熟蟹可以辨别蟹
    1看壳辨红:蟹煮熟后,壳都会变成红色的。壳都会变成红色的。对,就是要会看这红壳。阳澄湖蟹的红壳是金黄色中洋溢着暗红,此壳看起来既油腻又油润,这样的红壳主要是阳澄湖酸碱度适中的湖水所致。
    2掀盖看水:将煮熟的蟹盖掀开,在吃蟹盖之前,你可以先查看一下蟹盖内的含水量。注意!蟹盖内含水少,而且呈现汁状的才比较好,如果含水量太多,那表示这只蟹还未成熟。

    3剥腮辨白:打开蟹盖就能看见,在蟹身的左右俩边各有片白腮。这腮一定要乳白色的,一丝丝的非常清爽。如果发灰发黑,说明此蟹生长地的水质不清,可能不是来自阳澄湖 。

    蟹

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