阳澄湖大闸蟹什么时候吃最好？

编辑时间：2014-07-31 23:12

阳澄湖大闸蟹什么时候吃最好？

    俗话说“秋风起，蟹脚痒”，秋风起，就该到吃大闸蟹的时候了，大闸蟹不仅味道鲜美，而且大闸蟹所含的营物质也很丰富。众人皆知阳澄湖大闸蟹乃“蟹中之王”，但是如果不会吃大闸蟹，又或者不知道阳澄湖大闸蟹什么时候吃最好？那就得不偿失了，接下来大闸蟹小编就为大家介绍阳澄湖大闸蟹的一些小知识吧！

　每年吃阳澄湖大闸蟹的黄金季节只有四个月，错过一次就要再等一年之久了。“秋风起，蟹脚痒”，也就是说秋季开始就是吃蟹的大好时节。尽管秋季是品尝大闸蟹的最好时机，但是这段时间吃螃蟹也是有讲究的。俗话说九雌十雄，所以农历9月吃雌蟹最好，10月吃雄蟹。不然就是牛嚼牡丹了。九雌十雄，这是因为9月利雌蟹抱卵，蟹黄饱满，宜食雌蟹。10月里雌蟹产卵，而雄蟹性腺发育最好、最美，黄白鲜肥。宜食雄蟹。作为一名合格的品蟹人，必定是9月吃雌蟹，10月品雄蟹。

　　“秋风起，蟹脚痒”中的秋风也是有学问的，众所周知品蟹的高人都在上海，而老上海品阳澄湖大闸蟹的习惯：刮西北风，吃大闸蟹，螃蟹受寒以后，肉质收紧，口感细腻更加富于弹性。但近年来，全球变暖，另外江南一带的寒潮，推迟到元旦前后了。此时，大闸蟹进入晚期，产量减少;非但品质低，而且价钱贵。因此，吃大闸蟹最好的时候应在农历九月到十一月左右。此时大闸蟹体壮、结实，蟹壳也硬而饱满。烧熟后，外壳色泽艳丽，膏满肉肥，口感甜而细腻。
当然，如今阳澄湖大闸蟹都保存在冷藏库中，起到相似的效果，但在资深的品蟹客眼中，这做法难免破坏了阳澄湖大闸蟹本身的原味。

　　而如何对阳澄湖大闸蟹的雄雌辨别更是基本功。
    那该怎么来判断大闸蟹的雌雄呢?一般来说，公大闸蟹的肚子有一个小三角形的盖子，并且是很紧的贴在肚皮上，就好像嵌在里面一样。而母螃蟹的肚子下面是圆的，就像一个圆形的盖子，盖子边上会有一圈毛，但是这个盖子不像公螃蟹那样贴的那么严实，用筷子之类的就能轻轻地把它掀起来。

   亲爱的网友们，现在知道阳澄湖大闸蟹什么时候吃是最好了吗？