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    吃大闸蟹有什么禁忌?

    文章来源:大闸蟹

    编辑时间:2014-08-01 13:53

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    阳澄湖大闸蟹口感鲜美,营养价值很高,但大家也一定要注意一些吃蟹的禁忌!大闸蟹小编今天给大家普及下吃大闸蟹的禁忌~

    1.忌吃死的大闸蟹

    河蟹死后蟹体内的细菌大量繁殖并散到蟹肉中,使食者呕吐、腹痛,腹泻。所以大家一定要知道大闸蟹是如何保存的。

    2.忌吃生的大闸蟹

    活蟹体内的肺吸虫幼虫囊感染率很高达到71%。肺吸虫寄生在体的肺里面攻击破坏肺组织,会引起发烧、咳血若浸入脑部,则可引起瘫痪。

    3.忌食隔夜的大闸蟹

    螃蟹为含组氨酸较多的食物隔夜的剩蟹中组氨酸在某些微生物的分解作用下,分解为组胺,回锅加热虽可杀灭大量微生物却不能破坏毒素,从而导致组胺中毒蟹最好现蒸现吃,一般不要超过4个小时。

    4.忌食四部位

    蟹的体表鳃部和胃肠病毒等致病微生物。因此,吃大闸蟹的时候必须除尽蟹鳃、蟹肠蟹心(俗称六角即三角形的骨质小包,内有泥。

    5.忌食过多

    因大闸蟹性寒,蟹黄中胆固普通人每次不应超过500克,且一天不应超过3次。

    6.忌与茶水同食

    吃阳澄湖大闸蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。一是因为茶水会冲淡胃液,不利于蟹的消化,二是因为茶中的鞣酸会使阳澄湖大闸蟹肉中的蛋白质凝固。两种原因均不利于蟹的消化吸收,还可能引起腹痛、腹泻。

    7.忌与柿子同食

    秋季蟹肥之时正是柿熟时,但二者不能混吃。因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固,凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败,引起呕吐、腹痛、腹泻等反应。蟹、柿均为寒性,同食寒重则损伤脾胃。蟹最好也不要与葡萄、石榴、山楂、梨、苹果等同食。

    8.忌与花生同食

    花生脂肪含量高达45%,油腻之物与蟹同食,易致腹泻。

    9.忌与泥鳅同食

    泥鳅其性温,而蟹其性冷,二者同食不利于健康。

    10.忌与梨同食

    梨味甘性寒,大闸蟹也性寒,二者同食,易伤人肠胃。

    11.忌与冷饮同食

    冰水、冰激凌等属寒凉之物,能使肠胃温度降低。与蟹同食,易致腹泻。

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