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剥皮椒蒸蟹

1螃蟹处理干净,用刀背略将蟹脚拍裂,冬粉对半剪开,泡水至软,沥干,红辣椒与葱均洗净,切丝备用。
2剥开辣椒切小段,放碗中加鱼露2大匙,淀粉1小匙,辣椒酱1大匙,柴鱼粉辣油各1大匙,拌匀成剥椒酱汁备用。
3冬粉铺入盘底,放上螃蟹,淋入剥椒酱汁,移入蒸锅蒸熟,取出,馓上葱丝及红辣椒丝,趁热淋上烧热的香油即可。
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